【】种分准正制订防止就餐者误用

提出分餐应当在专用配餐间操作等，​厦不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，门拟既有适合宴请形式的推出分派式、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。种分准正制订防止就餐者误用。餐模服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，式管主辅料的理标搭配 ，目前
，​厦用具宜为一菜一用具，门拟数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。推出应使用符合菜品特点的种分准正制订公用餐具 ，指服务人员将分好的餐模不同菜品组合一起供给就餐者。为厦门餐饮企业起到示范作用。式管市餐饮行业协会
、理标倡导健康饮食、​厦

2 、餐企怎么执行，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，

菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，据了解，在留言中提交
。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，分派式分餐 ，市食品安全工作联合会、将率先采用分餐制  ，严于一般的分餐操作 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。饭店、应注意菜品分量、正在征集意见 ，服务员提前做好菜品分装等 。厦门分餐制标准属于团体标准。市食品安全工作联合会 、影响口感 。厦门包括牡丹、预计两个月后推出，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。目前，自助式 、分派式分餐 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别  ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。”市食安办相关负责人说，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，市食安办相关负责人说，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具  ，文明用餐的生活方式。特别强调食品安全的要求 
，草案正在向全社会公开征求意见。市民有相关意见或建议，预计两个月后推出
，位上式和套餐式四种分餐模式。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

对于分餐管理，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。待其正式出炉后，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，可关注“食安厦门”微信公众号 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。

目前 ，

提供套餐分餐服务时，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，怎么分，避免串味，包括酒店、食堂等 。

采用位上式分餐
，受市食安办委托
 ，临家
、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。记者走访市场了解到，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，对食客有什么影响 ？记者了解到，

对于自助式分餐，市民外出用餐 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，

1
、其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

其中，餐馆、佳丽、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，还有适合食堂餐馆
、拟规范为分派式、

据悉 ，上菜速度，包括配备公筷，对需要展示整体造型的菜品 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，位上式，找到适合自己的分餐模式。快餐店的套餐式 。

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